Trabajos realizados

En este apartado, aparecen algunos de los trabajos, cursos y formación que he realizado durante mi estancia en Europa. El hilo conductor de todas estas actividades es dar a conocer la cocina casera japonesa. El contacto con la gastronomía mediterránea ha hecho que conozca sus hábitos y costumbres. Esto me ha ayudado a acercar dos visiones diferentes de entender la cocina.


Trabajos

Durante los últimos 10 años he colaborado en diversas empresas dedicadas a la restauración realizando actividades que van desde la de ayudante de cocina o cocinera, hasta el asesoramiento y gestión de proyectos de restauración y catering para eventos, todos ellos relacionados con la cocina japonesa.

Formación

Mi propio interés en difundir la cocina casera japonesa me ha llevado ha organizar cursos tanto para particulares como para diversas instituciones, escuelas de cocina, centros cívicos, asociaciones culturales. Asimismo, para mí es vital ampliar mis conocimientos sobre otro tipo de cocinas y sus técnicas.


TRABAJOS REALIZADOS
1997 a 2008
  • 2007 "GALERíA GASTRONÓMICA". Pasaje Concepción 7. Barcelona. Cocinera de platos japoneses.
  • 2006 RESTAURANTE "ART EN BUFF". Sant Celoni. Barcelona. Ayudante de cocina catalana y cocinera de platos japoneses.
  • RESTAURANTE "SARAH". Caylus. Midi Pirineos. Francia.Elaboración de comida japonesa y servicio. Temporada verano.
  • 2005 RESTAURANTE SARAH. Caylus. Midi Pirineos. Francia.Elaboración de comida japonesa y servicio. Temporada verano.
  • CASA ASIA. Barcelona. Feria de cultura oriental,Dirección y preparación de la comida del stand de cocina japonesa.
  • 2004 HOTEL REY JUAN CARLOS I. Barcelona Preparación de un banquete de comida japonesa
  • RESTAURANTE SARAH. Caylus. Midi Pirineos. Francia. Elaboración de comida japonesa y servicio. Temporada verano.
  • ARC (Empresa de Catering). Arenys de Mar. Barcelona. Elaboración de comida japonesa, preparación de banquetes y servicios.
  • 2002 MATAS (Empresa Catering). Sitges, Barcelona. Elaboración de comida japonesa, preparación de banquetes y servicios.
  • SIBARÍS (Empresa Catering). Sant Cugat. Barcelona. Elaboración comida japonesa, montaje de banquetes y servicios.
  • 2001 TAIRA (Restaurante japonés). C/Comercio 6, Barcelona. Jefa de cocina
  • 2000 TAIRA (Restaurante japonés). C/Comercio 6, Barcelona. Proyecto inicio de actividad de un restaurante japonés: montaje y gestión.
  • 1998 HOTEL BARCELÓ SANTS. Cocina, banquetes y servicio de cocina japonesa. Pinche de cocina del hotel.
  • 1997 GUANTE BLANCO (Empresa de Catering). Elaboración de comida japonesa, preparación de banquetes y servicios.

CURSOS REALIZADOS
1997 a 2007 Iniciativa privada.

Cursos de cocina japonesa para grupos (máximo 10 personas). Nivel básico (introducción a la gastronomía y cocina japonesa). Nivel avanzado (técnicas culinarias japonesas). Sesiones de 3 a 4 horas con ingredientes y bebida incluidos.

1997 a 2007 Enseñanza de cocina japonesa para empresas o instituciones:
  • AULA GASTRONÓMICA (Barcelona),
  • Centro Cultural IBERCAJA (Logroño. La Rioja).
  • Universidad de Logroño.
  • HOTEL SALOBREÑA(Salobreña. Málaga),
  • CENTRE COS (Barcelona),
  • Ajuntament de Barcelona (Districte Ciutat Vella),
  • Escuela de cocina "BON GUST"(Manresa. Barcelona)
  • Tienda "REMOLACHA" (Mataró, Barcelona).

FORMACIÓN
2006 Restaurante "ART EN BUFF". Sant Celoni. Barcelona. Curso cocina catalana.
2005 Curso de cata de vinos españoles en Vinotera de Barcelona.


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